パイ生地・生クリーム

パイ生地の作り方と生クリームの作り方です。 一般的に生クリームを泡立てたホイップクリームを生クリームと呼んでいます。

生クリームの作り方（ホイップクリーム）

生クリーム（ホイップクリーム）の材料
生クリーム	３６０cc
粉砂糖（砂糖）	７０ｇ
（ブランデー	大さじ１）

• ボールに冷えた生クリームと粉砂糖（普通の砂糖でも可）を入れ泡立て器でクリーム状になるまで泡立てる （この時ボールの下に氷水を入れたボールをあてておくといいでしょう）。
• ８分立て位になったらブランデーを加える。
• ツンツンとしたデコレーションにしたい場合は９分立てまで泡立てる。

混ぜる時のスピードで硬くしたり軟らかくしたり出来ます。速いと硬め、ゆっくりで軟らかめに仕上がるはず。

パイ生地の作り方（練りパイ）

パイ生地の材料
薄力粉	１００ｇ
強力粉	１００ｇ
粉砂糖	５０g
塩	小さじ1/3
ベーキングパウダー	小さじ1/3
バター	１００ｇ
水	５０cc

• 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、粉砂糖を合わせてふるいに掛けておく。
• ボールにこの粉を入れバターをほぐすようにして加え、そぼろ状になるまで練る。
• 冷蔵庫でよく冷やした水を加えて混ぜ合わせ、さらに冷蔵庫で寝かす。
• ビニールのシートなどで生地をはさんで伸ばし、型にしいて２００度のオーブンで２０分ほど焼く。

焼く直前に塗り黄身をするとおいしそうに焼けますよ。