フルーツケーキの作り方

まだまだ完璧ではありませんがフルーツケーキ（スポンジケーキ）の作り方です。

スポンジの作り方

スポンジ生地の材料
卵（Lサイズ）	３ヶ
小麦粉	８０ｇ
砂糖	８０g
無塩バター	１５g
牛乳	１０cc

EUPAハンドミキサー（旧型）卵をボールに入れ、砂糖を加えてミキシングします。
冬場は湯せんにかけながら泡立てますが、お湯の温度は６０度ぐらいにして、卵の温度が３０度ぐらいになるまではゆっくり撹拌。そしてハンドミキサーで泡立てるといいみたいです。

８分～９分ほどまで泡立てたら小麦粉を加え、ダマが出来ないように混ぜます。
無塩バターと牛乳を湯せんで５０℃まで温めておき、生地へ加えます。
生地が出来たら型へ流し、１８０度のオーブンへ（枠がはずれ、底が抜けるタイプの型を使ったので温度を高めにしています）。

竹串でさす３０分ほど焼いて、竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼き上がりです。
枠から外して、ケーキクーラーの上で冷ましましょう。

ケーキのデコレーション

もっとたっぷり！ある程度スポンジの温度が下がったら水平に切り、ケーキ回転台などに乗っけて別に作っておいた生クリームを塗ります。
スポンジの切断面にシロップを塗っておけば、しっとりとした口当たりのケーキに！

もっとぎっしり！ミカンなどをたっぷり敷き詰めてさらに生クリームを塗っていきます。
ここでフルーツをもっとぎっしりにしたほうが、完成後のナイフ入れのときにケーキが傾きにくくなるので切りやすいような気がする。

よしよしもう一枚を上にかぶせますが、切ったほうを上にしましょう。
そしていよいよかざり付けです。

ちょっとデコボコ全体にクリームをきれいに塗ったら絞り袋を使ってかざり付けをする。
絞り袋で絞る時は、片手でクリームが逆流しないようにしながら、もう一方の手で好きな量を決めるっていう感じで絞りましょう。
写真のように真ん中だけイチゴを乗っける場所を確保しておきます。
イチゴの量の１０％ほどのイチゴジャムをレンジなどで温めて伸ばしておき、ヘタを取ってよく洗った苺をそのジャムでコーティングしたら、ここへ乗せます。