チョコレートケーキの作り方

簡単に作れる作り方で、しかも高級感のあるチョコレートケーキの作り方です。

卵共立てまずココアスポンジを作ります。
６０度の湯せんにかけて、３０度ぐらいまで温めた卵と砂糖を泡立てます。温度計でちゃんとはかりましょう。

一度に！８分立てになったら、ハンドミキサー低速で２分ほどかけてキメをそろえたところへ、ふるい合わせた小麦粉とココアパウダーを一度に加えサックリ混ぜます。

ほんとは混ぜながらココアが混ざっている粉を加えると結構容積が減っちゃいますが、そんなことは気にしないで溶かしたバター（食塩不使用のやつね）を混ぜながら加えます。
このバターの温度は、４５度ぐらいがいいみたい！

このぐらいまで入れる敷き紙などをしたケーキの型（やっぱハート型でしょう！）に、９分目まで流しいれて１７０度のオーブンで焼きます（２５～３０分）。

竹串て焼き上がりをチェック竹串を刺してみて、何も付いてこなければＯＫですが、このふくらんだ形そのままで冷えてくれれば、もう出来たも同然です。
しぼんじゃった場合はやり直したほうがいいです。

冷えたスポンジにバタークリームを薄く塗っておきます。味付けと表面をすべすべっときれいにする為です。
こちらにバタークリームの作り方載せてます。

ガナッシュ配合
板チョコ（スイート）	４００g
生クリーム	２００cc

砕く！次に、コーティングするチョコレートを作ります。
まず製菓用板チョコを細かく砕く。
板チョコはスイートタイプを選びましょう。

混ぜながら鍋に生クリームを入れ、煮立ってきたら砕いた板チョコを一気に加える。
木しゃもじなどを使ってよくかき混ぜて、チョコの粒がなくなったら火からおろす。
泡立て器を使うと空気が入ってしまって白っぽくなってしまうのでＮＧ。

ほんとは穴無しがいい火からおろしたら、ゆっくりと混ぜながら冷ましていきます。
しゃもじに、ある程度の厚みで残るようになったらそろそろガナッシュのできあがりで～す。

一気に思い切って！ケーキクーラーを桶みたいなボールに入れ、そこにバタークリームを塗ったスポンジをのせて、出来上がったガナッシュを全体にかける。

つや～っとこんな感じになったらすぐにお皿などに移して冷蔵庫で冷やす。

つやつやした見た目がなんともおいしそう？ホワイトチョコのデコペンなどで、メッセージでも書くとグッドです。

残ったガナッシュは、こちら生チョコレートの作り方で使ってますよ！

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