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カステラの作り方

簡単な配合ですが、一応カステラ（カステーラ）の作り方です。

カステラレシピ

カステラ配合
卵（Mサイズ） ２ヶ
薄力粉 ３０g
強力粉 ３５g
砂糖 ３５g
水あめ ３０g
みりん ２５cc

卵共立てです まずはいつものように、卵と砂糖・水あめを泡立てます。６０度の湯せんにかけてミキシングしますが、水あめが緩む程度に温まったのなら湯せんから外しましょう。

２～３回に分けて ６分立てになったら、ハンドミキサー低速で２分ほどかけてキメをそろえたところへ、ふるい合わせた小麦粉（薄力と強力）を加えサックリ混ぜる。

混ぜながら加えましょう 粉が見えなくなったらここでみりんを加えます。

このぐらいまで 敷き紙をしたパウンドケーキの型などに流しいれ、１６０度のオーブンで焼きます（２５～３０分）。

ちょっと少なめ 焼きあがった時に、型にたっぷりとふくらむくらいの量を入れると、生焼きになりやすいので少なめにしてます。

普通に焼いただけなので、つやはありません・・・。

何とかカステラに・・・

焼いてる最中に、水を霧吹きしたりスチームを掛けたりすれば（そういうオーブンがあれば）もっとしっとりとしたカステラになるはずですよ。

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