カステラの作り方

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カステラの作り方

簡単な配合ですが、一応カステラ(カステーラ)の作り方です。

カステラレシピ

カステラ配合
卵(Mサイズ) 2ヶ
薄力粉 30g
強力粉 35g
砂糖 35g
水あめ 30g
みりん 25cc

卵共立てです まずはいつものように、卵と砂糖・水あめを泡立てます。60度の湯せんにかけてミキシングしますが、水あめが緩む程度に温まったのなら湯せんから外しましょう。

2~3回に分けて 6分立てになったら、ハンドミキサー低速で2分ほどかけてキメをそろえたところへ、ふるい合わせた小麦粉(薄力と強力)を加えサックリ混ぜる。

混ぜながら加えましょう 粉が見えなくなったらここでみりんを加えます。

このぐらいまで 敷き紙をしたパウンドケーキの型などに流しいれ、160度のオーブンで焼きます(25~30分)。

ちょっと少なめ 焼きあがった時に、型にたっぷりとふくらむくらいの量を入れると、生焼きになりやすいので少なめにしてます。

普通に焼いただけなので、つやはありません・・・。

何とかカステラに・・・

焼いてる最中に、水を霧吹きしたりスチームを掛けたりすれば(そういうオーブンがあれば)もっとしっとりとしたカステラになるはずですよ。

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