4カップ分 | |
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粉寒天 | 1g |
水 | 100cc |
卵白 | 1ヶ分 |
砂糖 | 35g |
生クリーム | 40cc |
苺 | 120g |
まずは、イチゴをジューサーに掛けます。
分量の水を入れ火にかけた鍋で寒天を煮溶かして、さらに分量の砂糖を加えたところへ先ほどのイチゴを加える。
粉末寒天を溶かす際は、必ず水の中へパウダーを入れましょう。
冷めないうちに、別に泡立てておいた卵白を加えすばやく混ぜる。
よく混ざったら分量の生クリームをさらに加えます。
ガラス製のカップなどに流しますが、この時の温度が50度以下になると固まってきますから、
ここにくるまでにムースをこの温度近くにするのが最大のポイントです。
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。2~3時間です。
きざんだ苺を乗っけたりパウダーシュガーを降りかけたりして出来上がり~。
食感は手前味噌ではありますが、「最高!」です。味は生クリームと苺の品質に左右されますから、いい物を使いましょう。