ロールケーキの作り方

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ロールケーキの作り方

結構器用じゃないと難しいかもしれない(紙からはがしたり、まきずしみたいに巻いたりするから)ロールケーキの作り方です。

スポンジから

ロールケーキの材料
卵(LLサイズ) 2ヶ
小麦粉 45g
砂糖 40g
サラダオイル 10cc
牛乳 10cc

ミキシ~ング まず材料を準備してから卵を泡立てる(ハンドミキサーがあると便利)。
このとき砂糖を加えますが、どうしても泡立てにくい場合は卵白と卵黄を別々に泡立ててみましょう。

薄力粉 6~7分立てぐらいで小麦粉を加える。卵の量と、小麦粉の量、銘柄でかなり仕上がりが変わるみたいです。

03 サックリと混ざったら牛乳、サラダオイルを加える(写真みたいに直接落とさないで一旦スパチュラに落としてね)。

よしよし 出来た生地を紙を敷いた天板に流しいれる。紙はわら半紙でいいんですが、結構丁寧に、角にはさみを入れるなどして準備しておきましょう。

はがし 180度のオーブンで12~3分ほど焼いたスポンジを手で触れるくらいまで冷まして、紙をはがしていく。
あんまり紙のほうに残んないようにしましょう。きれいにはがせれば8割がた出来たも同然です。


ローリング!

生クリームも はがしたスポンジの焼き色の付いた面に生クリームを薄めに塗る。 この後巻くときにすべりやすいので、まだ慣れないうちはシロップだけ塗って巻いてみれば感覚がつかめると思う・・・。接着剤代わりになるからね。

このまま冷やす 片手をケーキに添えながらもう片手で紙を引っ張りながら巻く。おすしみたいにギュッと力を入れちゃダメ!
巻き上がったら、このまま型崩れしないようにして冷蔵庫で20~30分ほど冷やす。

パウダーシュガーなんかを振るって、お好きな幅に切ればOK!

ロールケーキのできあがり!

スポンジを作る時にココアパウダーを混ぜて、この一本の状態のままチョコレートクリームを塗って木っ端切れみたいにしたケーキが ブッシュドノエル(クリスマスケーキの一種)です。

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