カスタード3カップ | |
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卵黄 | 3ヶ分 |
砂糖 | 80g |
牛乳 | 400cc |
小麦粉(薄力粉) | 60g |
バター | 30g |
(バニラエッセンス等 | 少々) |
まず分量の卵黄と砂糖をボールに入れて混ぜ合わせます。泡立て器を使ってもグッド。
ふるいにかけた小麦粉をダマにならないように混ぜます。
牛乳は鍋に入れて中火で55度まで温めます。温めすぎはNG。
先ほどのボールに温めた牛乳を入れ、良くかき混ぜたらこし器を使って鍋に移し入れます。
中火にかけ、木しゃもじを使ってとろみを付けたところで、バターを加えてこれを溶かします。
ここでバニラエッセンスかラム酒などで香りをつけますが、
バニラビーンズを用意できるのであれば、それをナイフで縦割りにして中の粒々をしごき出します。
でもあんまり香りが付かないんですよね・・・。
ガラス製のカスタードカップや、陶製の容器に移して食卓におきましょう。

いたみやすいので早めに食べてしまいましょう。甘さ控えめなのですぐになくなるはず!