カスタードクリームの作り方

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カスタードクリームの作り方

鍋を使ってコンロの火にかけて作るカスタードクリームの作り方です。
電子レンジだけでも作れますが、やっぱり基本を覚えましょう。

カスタードクリームレシピ

カスタード3カップ
卵黄 3ヶ分
砂糖 80g
牛乳 400cc
小麦粉(薄力粉) 60g
バター 30g
(バニラエッセンス等 少々)

泡立て器を使ってもOK まず分量の卵黄と砂糖をボールに入れて混ぜ合わせます。泡立て器を使ってもグッド。

必ずふるっておく ふるいにかけた小麦粉をダマにならないように混ぜます。

ちゃんと計ってね 牛乳は鍋に入れて中火で55度まで温めます。温めすぎはNG。

漉したほうがなめらかに! 先ほどのボールに温めた牛乳を入れ、良くかき混ぜたらこし器を使って鍋に移し入れます。

まぁ大体でいい・・・ 中火にかけ、木しゃもじを使ってとろみを付けたところで、バターを加えてこれを溶かします。
ここでバニラエッセンスかラム酒などで香りをつけますが、 バニラビーンズを用意できるのであれば、それをナイフで縦割りにして中の粒々をしごき出します。 でもあんまり香りが付かないんですよね・・・。

ガラス製のカスタードカップや、陶製の容器に移して食卓におきましょう。

自家製カスタードクリーム!

いたみやすいので早めに食べてしまいましょう。甘さ控えめなのですぐになくなるはず!

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